热点资讯成人直播电影网 秋天吃什么？品地面丰饶之味
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宜昌清江禾花鱼
膏蟹蒸芙蓉蛋
煎洪湖藕夹
白兰瓜 制图\伍岩龙
立秋一过，正经参加了四季中收货最为丰饶的秋天。不管是海鲜照旧蔬果，都铆足了劲地成长。此时的它们，体内储存的养分最多，体格健壮，口感也最为好意思好。
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青蟹九月肥
距离吃蟹的含苞欲放还有一个月，嗜蟹者已迫不及待，四处寻访。目前阛阓已有应季肉蟹和膏蟹（青蟹中的雄蟹和雌蟹），不错聊慰馋嘴客的相想之苦。踏入九月，肥沃现身的肉蟹和膏蟹肉体浑圆得实在成了球型，爪子尖儿都是饱读饱读的，保准你能啖啖肉、口口膏！
【雄蟹篇】
肉蟹清一色是雄蟹，因此腹部会有个尖尖的钤记。每年的农历8月到农历11月，等于肉蟹最当造的时候，此时的它肉白如玉，壳圆似盾，腿爪圆实，少许无愧于民间“八月肉蟹抵只鸡”的说法。
在新手东谈主眼中，肉蟹们都长得差未几，壳青而硬，爪长有劲。其实它们也有产地之分，因应地方水域盐度的不同，自己的肉质和甜度也有所差异。群众就涌现，目前广州市面上的肉蟹主要有三种：越南青蟹、台山肉蟹、南沙十八涌肉蟹，个头和肉味都有所差异。
越南青蟹 肉质结子
在肉蟹当中，越南青蟹可说是其中的“年年老”。体重从两斤起跳成人直播电影网，不错达到3.5斤一只，八只爪子展开时比篮球直径还要长。
别看它体型雄伟，青脸獠牙，其实是吃海草长大的浅海蟹。肉质是三种肉蟹中最为紧致的，因此也最耐火，尤其适合需要长技巧焖煮的浓郁风姿菜式。
十八涌肉蟹 口感鲜甜
十八涌肉蟹在三种肉蟹里，可算是个头最小的，体重约在1斤到1.5斤掌握。它属于咸淡水蟹，肉味在三种蟹中最为清甜，肉质也最滑嫩。
要是说到肉质和甜味都比较平均的，则要算台山咸水肉蟹。它属于深水蟹，平时在十几米深的水底举止，是以蟹壳是乌绿色的，上头还带着白点圆斑，体重约在1.5到2斤掌握。
【雌蟹篇】
肉蟹清一色雄蟹上阵，那么雌蟹跑那儿去了？别慌，雌蟹等于老饕们最爱的膏蟹了。
膏蟹也有上下之分，最甘香的要数“顶角膏蟹”，也等于把膏蟹提起来对着光一看，能看到膏满到蟹壳边际的角位。其中产自台山的“顶角膏蟹”最受食家宽待，只因台平地处珠江口咸淡水交壤，所产膏蟹肉甜膏香，分外软滑。
关于熟门熟路的群众来说，台山顶角膏蟹又以红树林野生膏蟹最为用功。底本红树林只可滋长在无羞耻海滩，因此在这地长大的膏蟹都是纯野生，它们以自然小虾贝壳为食，肉滑膏香之余，还带有蟹油，说得上是膏油蟹了。
和往年比拟，本年的膏蟹品种极端多，第四色因此，怎样解锁新的大开形态，也值得大厨们下苦功夫。粤海喜来登旅店的采悦轩中餐厅，近日就以专有的烹饪手法炮制了一谈“膏蟹蒸芙蓉蛋”。李师父用的是珠江出海口虎门的膏蟹，配上农家有机鸡蛋。为了保证这谈菜的鲜味，师父以鲜蟹汤替代水，竣事了蒸蛋汤底的零水分添加，并将蒸腾的技巧严格铁心在8分钟。在大火的蒸腾下，膏蟹的鲜味长篇大论地融入到蛋液中。整谈菜看似平素，却极其覆按大厨的功力与火候。
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禾花鱼肉质最肥嫩
禾花鱼其实是一种小鲤鱼，这种鱼身披细叶鳞，皮薄得依稀可见内脏，烹食时只需把其胆取出，而毋庸撤退内脏。
它盛产于湖北、湖南，往往多见于山区一带的稻田庐。这小鲤鱼以落水的禾花为食，由于鱼肉具有禾花香味，因此得名。其中，又以湖南郴州和湖北宜昌的最为肥嫩。相较于其他地区，这两个地区所产的禾花鱼骨软无腥味，一般体重在50到250克之间。
和普通的鲤鱼比拟，它最较着的特色等于腹部为淡紫色，有主刺无细刺，肉味清甜。是以这两地都有“禾花鱼下酒，见者不走”的说法。湖南的禾花鱼作念法多数是香煎，能够是作念成腌鱼。湖北则多是焖煮，还要认真个原汤化原食，连鱼汤都捞饭吃掉。
“汉正街一号”的大厨说，当地东谈主会先把禾花鱼两面煎到微黄，然后放入鱼糕、黄椒等配料沿途焖煮，比及香气透出时，鱼就熟透了。上来的时候，先吃鱼，再来一块用湖北荆州鲩鱼作念的手打鱼糕，接着舀一勺鱼汤浇上饭面，等于最梗直的宜昌服法。
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九孔莲藕对碧秋
除了禾花鱼，目前湖北当造的还有洪湖藕。对广州东谈主来说，乡愁是一碗云吞面；那么关于湖北东谈主来说，乡愁等于一碗莲藕排骨汤。
被《舌尖上的中国》热烈安利的洪湖莲藕，在阅历了春夏两季的积淀之后，也终于步入了秋天的收获期。洪湖是世界最大的湿地保护区，近千年水生植物的千里淀孕育出了毁坏的青色湖泥。在此处盛产的莲藕被誉为“水中之宝”，体式细长，粉嫩清白，淀粉含量绝顶丰富，用来煲汤几可进口即化。
湖北洪湖的藕与别处不同，属于湖北莲藕中特有的“沔城藕”。据称天地莲藕皆七孔，唯有洪湖沔城藕是九孔。洪湖藕，每节长1.5尺掌握，生食甜脆厚味，煨炖不浑汤。
当地东谈主对它的偏疼，就好比广州东谈主好白切鸡相同。初夏他们吃藕头，细细嫩嫩的，切成寸段用青椒爆炒一下，图的是脆嫩两字。比及莲蓬上市时，就吃莲子，将剩下来的空莲蓬剥掉外表，放锅里清炒一下，又是一谈时令佳肴。
大厨教路，当地东谈主还针对不同段的藕发明了不同服法。第一二节藕最嫩，切成薄片，加醋清炒就最适合。不外炒的时候难忘加点白醋，这么炒出的藕片才会够纯洁。剩下的那些藕节，自然是用来煲排骨莲藕汤。洪湖莲藕富含淀粉，最适合炖汤用。
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金福菇 滑嫩爽口
同时上市的，还有被日本东谈主称为“白松茸”的金福菇，这是近几年刚诞生出来的食用菌。
金福菇属于大型菇类，一个可达250到300克的分量，一丛菇的分量常常可达5至10公斤。它清明较白，菇柄长，又被称为大白口蘑。其特色为味甜带鲜，嚼感特佳，有如鸡肉。由于粗长肥厚似松茸，加上样式鲜白，是以被日本东谈主称为“白松茸”。近几年，金福菇被引入内地培植。每年的夏秋之交，等于金福菇遍及上市的时候。
“山泉公馆”的负责东谈主坚哥示意，金福菇自然个头大，但并非越粗壮越好，以伞柄粗细度在一指掌握，菌伞未展开的为上等。这种规格的金福菇，嫩而带爽，进口无渣，浮浅用油盐水白灼，仍是极好意思。
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白兰瓜甜
沙棘果开胃
要说到大西北当季的，有产自兰州的白兰瓜，它笔名蜜露，瓜肉嫩软，多汁甜似蜜，以兰州市城关区青白石乡的最为知名，糖度大于14度。“西贝莜面村”的负责东谈主示意，信得过的白兰瓜以瓜皮白中带黄，瓜肉翠绿，囊厚汁多，脆而细嫩为特色，堪称“香如桂花，甜似蜂蜜”。
jav黑丝它确当造期很短，唯唯一个月。由于甜度高，去到八九锻练才采撷，不耐保存，是以只可空运，全程温度要铁心在0℃到5℃之间。好的白兰瓜，以瓜皮皱，纹路粗密为上。据大厨先容，白兰瓜除了生吃，还不错加入蛋清作念汤羹，是解秋燥的上选。
在兰州与白兰瓜王人名的还有沙棘果，果子只比黄豆大少许。由于个头太小，只可通过摇树来荟萃成人直播电影网，然后东谈主手把杂质筛出。它的往往作念法是榨汁，然后加入冰糖均衡甜度。这种绝顶的沙棘果汁，在“西贝莜面村”就能回味到。